Beta-Carotin ist wohl die bekannteste Substanz der Carotinoide. Zu dieser Gruppe zählen über 600 verschiedene Verbindungen. Beta-Carotin ist ein orangeroter sekundärer Pflanzenfarbstoff, der auch als Vorstufe von Vitamin A fungiert.
Health Claim: Beta-Carotin
- trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
- trägt zum Erhalt normaler Schleimhäute bei.
- trägt zum Erhalt normaler Sehkraft bei.
- trägt zum Erhalt normaler Haut bei.
Tagesbedarf
Alter | Frauen | Männer |
|---|---|---|
0 – 4 Monate | 0,5 | 0,5 |
4 – 12 Monate | 0,6 | 0,6 |
1 – 4 Jahre | 0,6 | 0,6 |
4 – 7 Jahre | 0,7 | 0,7 |
7 – 10 Jahre | 0,8 | 0,8 |
10 – 13 Jahre | 0,9 | 0,9 |
13 – 15 Jahre | 1,05 | 1,05 |
15 – 19 Jahre | 0,9 | 1,1 |
19 – 25 Jahre | 0,8 | 1,0 |
25 – 51 Jahre | 0,8 | 1,0 |
51 – 65 Jahre | 0,8 | 1,1 |
65 Jahre und älter | 0,8 | 1,1 |
Schwangere | 1,1 | |
Stillende | 1,5 |
Beta-Carotin ist in folgenden Lebensmitteln vermehrt enthalten
Pflanzliche Lebensmittel | Gehalt pro 100 Gramm |
|---|---|
Grünkohl | 8.680 µg |
Karotte, Möhre | 8.480 µg |
Petersilienblätter | 5.940 µg |
Wirsing | 4.700 µg |
Dill | 4.500 µg |
Feldsalat | 3.980 µg |
Paprika, rot | 3.500 µg |
Bitte beachte: Die angegebenen Daten sind Durchschnittswerte. Sie erlauben die orientierende Einschätzung von Lebensmitteln als Quellen einer Vielzahl von Inhaltsstoffen, obwohl biologische Unterschiede der Lebensmittel selbst sowie die Verschiedenheit von Klima und Bodenbeschaffenheit, Anbaumethode, Haltung und Fütterung deutliche Schwankungen mit sich bringen.
Rezeptideen mit Beta-Carotin
1 Tagesbedarf: Referenzwerte laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (Download 25.11.2022);
2 Tagesbedarf nach Geschlechtern: Mikronährstoffcoach, Das große Biogena-Kompendium der Nährstoffe, 4. Auflage, Verlagshaus der Ärzte
3 Health Claims: Verordnung Nr. 432/2012 der Kommission vom 16.5.2012 zur Festlegung einer Liste zulässiger gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmitte
4 Nährwerttabelle: Die große GU Nährwert Kalorien Tabelle, Ausgabe 2022/23, Gräfe und Unzer Verlag