Rote Rüben Aufstrich mit Walnüssen

Name: Rote Rüben Aufstrich mit Walnüssen
Cook time: 15 min
Ingredients: 20 ml Wasser; 50 Gramm Datteln (Medjoul oder Sukkari Datteln); 200 Gramm Rote Rüben (gekocht und geschält); 1-2 Stück Knoblauchzehen; 70 Gramm Walnüsse; 2 EL Tahin (Sesampaste, weiß); 3/4 TL Salz; 2 TL TL Zitronensaft

Für viele von uns zählt die rote Rübe wahrscheinlich nicht zu den Lieblingsgemüsesorten. Dabei liefert sie so viele und wertvolle Nährstoffe, wie Kalium, Eisen, Folat, Vitamin C und B-Vitamine. Da wir in diesem Rezept noch Walnüsse ergänzen, erweitern wir das Nährwertspektrum nochmals mit Zink, Magnesium, Vitamin A, ..... alles in einem: super gesund und nährstoffreich! Auf was wartest du noch? Probiere das Rezept gleich aus - du wirst begeistert sein.

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Zubereitungszeit 15

Gericht Beilage, Kleinigkeit, Snack

Portionen 10

Kochutensilien

1 Standmixer

Zutaten

20 ml Wasser
50 Gramm Datteln Medjoul oder Sukkari Datteln
200 Gramm Rote Rüben gekocht und geschält
1-2 Stück Knoblauchzehen
70 Gramm Walnüsse
2 EL Tahin Sesampaste, weiß
3/4 TL Salz
2 TL TL Zitronensaft

Anleitung

Datteln entkernen und im Wasser für ca. 5 Minuten erwärmen bzw. kochen.
Datteln und alle übrigen Zutaten in den Standmixer einfüllen und zu einer glatten Masse pürieren.
Konsistenz überprüfen und gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit (zB. vom Dattelwasser) hinzufügen. Abschmecken und servieren.

Anmerkungen

Tipp für deinen Thermomix

Ein ähnliches Rezept findest du in deinem Cookidoo. Einfach reinladen und losgeht`s!

Bildnachweis: © Adobe Stock, Nr. 170065779

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