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Allzeit-bereit Knäckebrot

Egal ob für unterwegs, ergänzend zu deinem Snack oder als Chips-Ersatz auf deiner Couch. Dieses Knäckebrot ist die ideale Alternative und liefert dir zudem wertvolle Ballaststoffe und Nährstoffe. Das Rezept ist einfach und schnell umzusetzen und das Knäckebrot hält luftdicht verwahrt locker 1-2 Wochen. Wobei ich ehrlicherweise zugeben muss, dass mir hier die Erfahrungswerte fehlen - denn mein Knäckebrot ist immer ratzfatz weg. ;)
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Backzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Snack
Portionen 8 Portionen

Kochutensilien

  • Schüssel
  • 2-3 Bachbleche die Anzahl der Backbleche hängt von der Größe deines Backofens ab

Zutaten  

  • 110 gr Dinkelmehl glatt
  • 110 gr Buchweizenmehl gerne frisch gemahlen
  • 120 gr Haferflocken idealerweise grob-blättrig
  • 60 gr Sonnenblumenkerne ganz
  • 60 gr Kürbiskerne ganz
  • 50 gr Leinsamen idealerweise frisch geschrotet, ansonsten ganz
  • 25 gr heller Sesam
  • 25 gr schwarzer Sesam
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Brotgewürz alternativ je 1/2 TL Kümmel, Fenchel und ganzer Koriander frisch gemahlen
  • 1 TL Schabzigerklee von Sonnentor (unbezahlte Werbung)
  • 500 ml Wasser

Anleitung 

  • Den Backofen auf 170° Heizluft vorheizen.
  • 2-3 Backbleche mit Backpapier belegen.
  • Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  • Die Masse auf die Backbleche verteilen und hauchdünn ausstreichen. Am besten geht das Verstreichen mit einem Gummispatel.
  • Alle Backbleche in den Backofen geben und für 15 Minuten backen.
  • Danach mit einem Pizzaroller oder einem schwarzen Messer in die gewünschten Stücke schneiden. Am besten mehrmals längs und der Höhe nach einschneiden. Dieser Schritt muss nach 15 Minuten geschehen, denn sonst klappt das Schneiden nicht mehr so gut.
  • Den Teig noch für weitere 35 Minuten backen.
  • Hat das Knäckebrot die gewünschte Farbe erreicht (nicht zu dunkel!), gib es aus dem Backofen und von dem Blech runter. Lass es auf einem Kuchengitter für mindestens 1-2 Stunden auskühlen.
  • Verwahre das Knäckebrot luckdicht verschlossen und jederzeit griffbereit.

Anmerkungen

Tipp für mehr Kreativität
In deinem Küchenschrank fehlen dir ein paar Zutaten? Kein Problem! Du kannst die Samen und Kerne ganz nach deinen Wünschen individuell zusammenmischen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! 
Tipps damit das Knäckebrot super-knackig wird:
Streiche den Teig auf deinem Backblech sehr dünn aus (3-5 mm). Du erkennst den dünnen Tag, wenn knapp keine Löcher im Teig entstehen. 
Lass das Knäckebrot gerne über Nacht auskühlen und gib es erst dann in deine Aufbewahrungsbox. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass danach das Knäckebrot am knackigsten ist. 
Weitere Anmerkung zum Rezept
Für dieses Rezept wurde ich von Sonnentor bzw. www.diegluecklichmacherei.com inspiriert. (Unbezahlte Werbung)
Hier findest du weitere Informationen zum Schabzigerklee von Sonnentor.